Buttermilk caseiro!

Tenho me aventurado em fazer cupcakes e em muitas receitas é usado o Buttermilk, produto não existente no Brasil, até onde eu eu sei.

O Buttermilk é o soro do leite coalhado que sobra no processo de fabricação da manteiga. Ele confere uma textura mais leve a pães, panquecas, bolos, waffles e etc.

Usei algo semelhante ao buttermilk para substituir em uma receita e deu super certo!

Rende: 1 xíc.

1 xíc. de leite integral

1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão tahiti.

- Esprema o limão e passe por uma peneira, para retirar os gominhos. Queremos apenas o suco.

- Em um recipiente, como um copo ou garrafa, misture o leite e o suco. Mexa levemente com uma ponta de faca, mas não muito!

- É necessário deixar a mistura pelo menos 10 min. parada para que o suco de limão reaja com o leite.

Copo da esquerda: leite integral comum

Copo da direita: Buttermilk

Imagens: Reprodução